Rica y fácil receta de merluza en salsa de piña. Es muy ligera ideal cuando no queremos comer pesado.
INGREDIENTES PARA LA RECETA MERLUZA EN SALSA DE PIÑA:
- Lomo de merluza con piel (2)
- Zumo de piña, a ser posible mejor natural (200 gr)
- Harina de trigo (1 cuch. rasa)
- Aceite de oliva
- Aceite de girasol
- Gambas salteadas (10 u.)
- Verduras al vapor, las de preferencia
- Sal
- Pimienta
ELABORACIÓN DE LA RECETA:
- Cortamos el lomo de merluza en los tamaños según que ración deseemos y les ponemos sal y pimienta.
- Precalentamos el horno a 180º C.
- Llevamos las porciones a un sartén caliente con un poco de aceite de oliva y los marcamos por todos sus lados.
- Colocamos las porciones ya marcadas a sartén en un recipiente para horno y horneamos unos 7 minutos a 180º C.
- Para hacer la salsa empezamos poniendo en un cazo/caldero el zumo de piña y lo calentamos suavemente.
- En otro cazo ponemos aceite (sabor neutro como la de girasol) y una cucharada rasa de harina de trigo. Comenzamos a mover con unas varillas mientras se calienta. Luego añadimos el zumo lentamente y sin dejar de remover debemos conseguir una mezcla homogénea y algo espesa. Aquí le añadimos un poco de sal al gusto. Reservamos.
- Para el acompañamiento podemos usar gambas salteadas o verduras al vapor (las que prefiramos) o ambas.
- Para emplatar primero ponemos un fondo de la salsa de piña, después la merluza recién horneados y por último las verduras y las gambas.
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