Receta de aleta de ternera con relleno en salsa

Esta receta de aleta de ternera con relleno en salsa es un plato que permite múltiples rellenos según nuestros gustos y preferencias.

INGREDIENTES PARA LA RECETA DE ALETA DE TERNERA CON RELLENO EN SALSA:

  1. Aleta de ternera (1 u.)
  2. Lonchas de bacon (10 lonchas)
  3. Queso amarillo (130 gr)
  4. Huevos cocidos (3 u.)
  5. Cebolla blanca (1 u.)
  6. Tomate maduro (1 u.)
  7. Ajo (2 dientes)
  8. Vino de jerez
  9. Aceite de oliva
  10. Laurel (1 hoja)
  11. Agua
  12. Sal
  13. Pimienta

Hilo de cocina

ELABORACIÓN DE LA RECETA:

  1. Pedimos en la carnicería una pieza abierta para rellenar. Si es necesario la limpiamos quitando el exceso de grasa que pueda tener.
  2. Extendemos la aleta de ternera y la salpimentamos por el lado donde pondremos el relleno.
  3. Cortamos el queso en dados y las aceitunas en rodajas y los tres huevos duros los pinchamos en una brocheta (para que sea más fácil enrollar).
  4. Comenzamos a poner el relleno. En la pieza abierta, ya salpimentada, extendemos una capa de lonchas de bacon, luego el queso en dados y las rodajas de aceitunas. También ponemos los huevos cerca de un borde de la pieza.
  5. Enrollamos comenzando en el lado donde pusimos los huevos (que quede bien apretado) y atamos con el hilo de cocina para que no se deshaga. Quitamos la brocheta y salpimentamos por fuera.
  6. Pelamos y cortamos la cebolla y el tomate. Reservamos.
  7. Pelamos los dientes de ajo. Calentamos aceite en una cazuela y doramos el rulo de carne por todos sus lados junto con los ajos a fuego alto.
  8. Cuando todos los lados del rulo estén dorados añadimos el vino de jerez y dejamos unos minutos que se evapore el alcohol.
  9. Luego incorporamos el tomate y la cebolla y salteamos unos minutos. Añadimos la hoja de laurel y el agua que debe cubrir algo más de la mitad del rulo de carne. Tapamos la cazuela y después que empiece a salir vapor cocinamos por 20 minutos.
  10. Pasados los 20 minutos dejamos enfriar un poco y retiramos el rolo y desechamos la hoja de laurel. La salsa que queda la trituramos y corregimos la sal. Si queremos la salsa más espesa la cocemos a fuego alto pero con cuidado de no quemarla.