Las recetas con este tipo de carne no suelen defraudar. Esta receta de carrilleras de cerdo en salsa de verduras es sabrosa, económica y nutritiva. Una bueno opción para la cena de Navidad.
INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE CARRILLERAS DE CERDO EN SALSA DE VERDURAS:
- Carrilleras de cerdo (8 u.)
- Tomate (1 u.)
- Cebolla (1 u.)
- Zanahoria (1 u.)
- Puerro (1 u.)
- Ajo (2 dientes)
- Extracto Bovril (1/2 chuch.) o pastilla de caldo de carne (1/2 pastilla)
- Brandy (1 chorrito)
- Harina
- Sal
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN DE LA RECETA DE CARRILLERAS DE CERDO EN SALSA DE VERDURAS:
- Retiramos las telillas de las carrilleras y cuando las tengamos limpias las salamos. Después las pasamos ligeramente por harina y en un satén con aceite las doramos.
- Preparamos la verdura que vamos a usar: cortamos la cebolla, la zanahoria, el puerro, los ajos y el tomate (pelado). Lo reservamos.
- En una cazuela con un poco de aceite de oliva ponemos a sofreír la cebolla, el ajo, la zanahoria y el puerro a fuego bajo. Antes de que las verduras tomen color ponemos un chorrito de brandy y subimos un poco el fuego.
- Cuando el alcohol se evapore incorporamos las carrilleras, el tomate y el laurel. Añadimos unos 2 vasos de agua y el extracto de Brovil o la 1/2 pastilla de caldo de carne.
- Tapamos la cazuela y a partir de que empiece a salir vapor dejamos en el fuego unos 15-20 minutos.
- Dejamos enfriar un poco, sacamos las carrilleras, desechamos el laurel y trituramos la salsa con la batidora.
- Rectificamos la sal si es necesario. Y si queremos la salsa más espesa añadimos a la salsa una cucharadita de maicena diluida en un poco de agua, mezclamos bien y ponemos a calentar hasta que espese, mueve con frecuencia para que se espese uniformemente.
Nota: podemos acompañar de puré de patatas, patatas al horno o unas verduras.
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