Si te gusta la carne tierna prueba esta receta de carrillera de cerdo con relleno de setas. Es fácil de hacer y parece de lujo.
INGREDIENTES PARA LA RECETA CARRILLERA DE CERDO CON RELLENO DE SETAS:
- Carrilleras de cerdo cuanto más gruesas mejor (2 u.)
- Piñones o almendras (100 gr)
- Setas (100 gr)
- Ajo (2 ó 4 dientes)
- Cebolla (1 u.)
- Caldo de carne (1 vaso)
- Pimienta negra
- Brandy (1/2 vaso)
- Aceite de oliva
- Sal
Además: Hilo apto para cocinar
ELABORACIÓN DE LA RECETA:
- Si usamos almendras, las ponemos de remojo unas cuantas horas para que estén más suaves. Con los piñones no es necesario.
- Las carrilleras de cerdo cuanto más gruesas mejor pues las vamos a rellenar. Comenzamos haciéndoles un corte central de modo que queden abiertas como un libro.
- Pelamos y cortamos muy fino la cebolla y los ajos.
- Cortamos en trocitos pequeños las setas y las almendras previamente remojadas. Los piñones no es necesario picarlos. Y con estos ingredientes hacemos una mezcla que será el relleno. Salpimentamos esta mezcla.
- Ponemos el relleno de setas y almendras o piñones dentro de las carrilleras, las cerramos y las atamos con el hilo de cocina para evitar que se salga el relleno. Les ponemos un poco de sal y pimienta.
- En una sartén con un poco de aceite, doramos las carrilleras de cerdo con relleno por ambos lados.
Añadimos el 1/2 vaso de brandy, los ajos y la cebolla para que se cocinen en el licor. Cuando se haya evaporado el alcohol ponemos el vaso de caldo de carne. - Con la sartén tapada dejamos que la carne se cocine a fuego lento durante una media hora aunque puede ser algo más. Deben quedar tiernas y prácticamente deshacerse solas.
- Cuando ya estén listas para servir les quitamos el hilo. Queda muy bien con unas patatas.
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