Solomillo en salsa de vermut

Este solomillo en salsa de vermut puede ser una opción para una celebración, además es económica y fácil de hacer.

INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE SOLOMILLO EN SALSA DE VERMUT:

1. Solomillo de cerdo (2 u.)
2. Panceta (15 lonchas)
3. Sal
4. Pimienta negra molida
5. Cebolla (1 u.)
6. Ajo (2-3 dientes)
7. Aceite de oliva virgen extra (30 ml)
8. Vino blanco (50 ml)
9. Agua (50 ml)
10. Vermut rojo (500 ml)
11. Extracto de buey Bovril (1 y 1/2 cuch.)
12. Nata líquida/crema de leche (300 ml)

ELABORACIÓN DE LA RECETA:

1. Salpimentamos al gusto el solomillo y los envolvemos en las tiras de panceta.
2. Pelamos y cortamos la cebolla en aros.
3. Pelamos los ajos, reservamos tres para la salsa.
4. Precalentamos el horno a 180 °C.
5. Colocamos la cebolla en una fuente de horno y sobre la cebolla los solomillos. Regamos con el aceite y horneamos unos 20 minutos a 180 °C.
6. Pasados los 20 minutos de horno, le agregamos el vino blanco y el agua y horneamos otros 20 minutos más.
7. Mientras hacemos la salsa. En un mortero machacamos los dientes de ajo y los salteamos en una olla con un poquito de aceite con cuidado de que no se queme.
8. Añadimos a la olla el vermut y el extracto de buey y cocinamos a fuego bajo durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
9. Pasados los 20 minutos, añadimos la nata/crema de leche y cocinamos 5 minutos más. Reservamos caliente hasta servir la carne.
10. Servimos el solomillo cortado con la salsa de vermut.

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