Receta de solomillo con piña y ciruelas pasas

Esta receta de solomillo con piña y ciruelas pasas es fácil de realizar. Es una buena opción como plato para Navidad y otras celebraciones, ideal si no quieres pasar mucho tiempo en la cocina.

 

INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE SOLOMILLO CON PIÑA Y CIRUELAS PASAS:

  1. Solomillo de cerdo (2 piezas)
  2. Ciruelas pasas sin hueso (250 gr)
  3. Piña en lata en su jugo (8 rodajas)
  4. Tocino en lonchas finas (200 gr)
  5. Cebolletas (4 u.)
  6. Zumo de piña (80 ml aprox.)
  7. Vino Pedro Ximénez (50 ml aprox.)
  8. Caldo de carne (80 ml aprox.)
  9. Sal
  10. Pimienta
  11. Aceite

 

ELABORACIÓN DE LA RECETA:

  1. Precalentamos el horno a 190º C.
  2. Picamos la cebolleta finamente.
  3. Salpimentamos los solomillos por todos sus lados.
  4. Envolvemos totalmente cada solomillo con las lonchas de tocino.
  5. En un recipiente apto para horno ponemos un chorro de aceite de oliva, la cebolleta y encima colocamos los solomillos.
  6. Añadimos un chorro de aceite de oliva por encima de los solomillos y colocamos las ciruelas pasas alrededor. Horneamos 30 minutos.
  7. Pasados los 30 minutos sacamos el recipiente. Le incorporamos las rodajas de piña alrededor y el vino Pedro Ximénez, el caldo de carne y el zumo de piña por encima de los solomillos. Horneamos 15 minutos más.
  8. Luego cortamos los solomillos en rodajas y los servimos con parte de la salsa, incluyendo la fruta.

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