Esta receta de solomillo con piña y ciruelas pasas es fácil de realizar. Es una buena opción como plato para Navidad y otras celebraciones, ideal si no quieres pasar mucho tiempo en la cocina.
INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE SOLOMILLO CON PIÑA Y CIRUELAS PASAS:
- Solomillo de cerdo (2 piezas)
- Ciruelas pasas sin hueso (250 gr)
- Piña en lata en su jugo (8 rodajas)
- Tocino en lonchas finas (200 gr)
- Cebolletas (4 u.)
- Zumo de piña (80 ml aprox.)
- Vino Pedro Ximénez (50 ml aprox.)
- Caldo de carne (80 ml aprox.)
- Sal
- Pimienta
- Aceite
ELABORACIÓN DE LA RECETA DE SOLOMILLO CON PIÑA Y CIRUELAS PASAS:
- Precalentamos el horno a 190º C.
- Picamos la cebolleta finamente.
- Salpimentamos los solomillos por todos sus lados.
- Envolvemos totalmente cada solomillo con las lonchas de tocino.
- En un recipiente apto para horno ponemos un chorro de aceite de oliva, la cebolleta y encima colocamos los solomillos.
- Añadimos un chorro de aceite de oliva por encima de los solomillos y colocamos las ciruelas pasas alrededor. Horneamos 30 minutos.
- Pasados los 30 minutos sacamos el recipiente. Le incorporamos las rodajas de piña alrededor y el vino Pedro Ximénez, el caldo de carne y el zumo de piña por encima de los solomillos. Horneamos 15 minutos más.
- Luego cortamos los solomillos en rodajas y los servimos con parte de la salsa, incluyendo la fruta.
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