Prueba este rico solomillo de cerdo en salsa de Oporto, otra de esas recetas que no son complicadas y nos servirá para una comida especial.
INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE OPORTO:
- Solomillo de cerdo, 450-500 gr (1 u.)
- Vino de Oporto (300 ml)
- Pimiento verde (1 u.)
- Puerros (2 u.)
- Zanahoria (1 u.)
- Agua (200 ml)
- Aceite de oliva virgen extra (3 cuch.)
- Harina
- Sal
- Pimienta negra molida
ELABORACIÓN DE LA RECETA DE SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE OPORTO:
- Quitamos la grasa visible y nervios que pueda tener el solomillo.
- Cortamos el solomillo en dos y los bridamos con hilo de bridar para que no pierda la forma.
- Salpimentamos la carne, la pasamos por harina y sacudimos para retirar el exceso.
- En una cacerola ponemos una cucharada de aceite virgen extra y la calentamos a fuego algo. Cuando esté caliente, pero sin llegar a echar humo, ponemos la carne y la sellamos por todos sus lados.
- Limpiamos y troceamos las verduras (pimiento verde, puerros, zanahoria) en trocitos pequeños.
- Cuando la carne esté dorada, la sacamos a un plato y la reservamos.
- En la misma cacerola donde hemos dorado la carne, con papel de cocina, retiramos los restos de harina que haya quedado y añadimos dos cucharadas de aceite.
- A fuego algo calentamos bien, pero sin que llegue a humear. Añadimos las verduras picadas y las salteamos 1 minuto sin dejar de remover. Pasado este minuto, ponemos a fuego medio o medio bajo.
- Añadimos una pizca de sal y las dejamos cocinarse por unos 5 minutos hasta que el puerro comience a transparentar.
- Subimos el fuego al máximo e incorporamos la carne, añadimos el vino de Oporto y lo dejamos así hasta que reduzca, entre 2-4 minutos aproximadamente.
- Añadimos el agua, sal al gusto y bajamos el fuego a medio bajo, lo justito para mantener el hervor.
- Lo cocinamos aproximadamente unos 18 minutos.
- Después, retiramos del fuego, sacamos la carne y le quitamos la brida.
- La salsa restante la trituramos y rectificamos de sal si es necesario. La salsa la servimos aparte.
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