Sabrosa receta con pavo para una cena especial. Prueba esta pechuga de pavo rellena de paté y frutos secos.
INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE PECHUGA DE PAVO RELLENA DE PATÉ Y FRUTOS SECOS:
- Pechuga grande de pavo sin piel ni huesos (1 u.)
- Paté, el que prefiramos (1 latita)
- Cebolla frita
- Nueces peladas
- Orejones
- Ciruelas pasas sin hueso
- Cebollas (2 u.)
- Zanahorias(2 u.)
- Ajos (2 u.)
- Laurel (2 u.)
- Coñac
- Sal
- Pimienta negra
- Pimienta verde
- Salsa de soja
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN DE LA RECETA DE PECHUGA DE PAVO RELLENA DE PATÉ Y FRUTOS SECOS:
- Pedimos en la carnicería que nos abra la pechuga formando un filete grande
- Con ayuda de una picadora picamos los orejones, las nueces, las ciruelas pasas y reservamos.
- Precalentamos el horno a 170 °C.
- Extendemos la pechuga, le ponemos sal y pimienta negra al gusto y le untamos el paté.
- Le ponemos por toda la superficie cebolla frita y los frutos secos picados, presionando ligeramente para que no queden sueltos.
- Enrollamos la pechuga como si fuera un brazo gitano y la atamos con hilo de cocina para que quede con esa forma.
- Ponemos un poco más de sal y pimienta negra por fuera.
- La colocamos en una bandeja de horno.
- Pelamos y troceamos las zanahorias, las cebollas, los dientes de ajo y colocamos estas verduras también en la bandeja de horno junto a la carne. Le ponemos también las 2 hojas de laurel.
- Regamos sobre la carne y las verduras con un hilito de aceite de oliva.
- Horneamos durante 1 hora, aproximadamente, a 170 °C. De vez en cuando le damos la vuelta a la carne y a las verduras.
- Pasada esta hora, subimos la temperatura del horno a 190 °C y añadimos a la carne y a las verduras un buen chorro de coñac y un poquito de agua. Dejamos horneando 15 minutos más rociándola con el jugo para que se dore.
- Sacamos del horno y por lado ponemos la carne sobre un escurridor, tapada para que no se seque, y, por otro lado, llevamos las verduras y los jugos al vaso de la batidora. Las hojas de laurel las desechamos.
- Añadimos a las verduras un poquito de salsa de soja y pimienta verde y trituramos todo bien fino. Si nos parece muy espesa la podemos aligerar con un poco de caldo.
- Pasamos esta salsa de verduras por un colador y rectificamos la sal si fuera necesario.
- Para servir le retiramos el hilo, cortamos la carne en lonchas y acompañamos de la salsa de verduras caliente.
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