Esta receta de lomo de cerdo relleno con ciruelas no es una receta rápida, pero si buscas un plato algo especial está puede ser una opción a tener en cuenta.
INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA LOMO DE CERDO RELLENO CON CIRUELAS:
- Lomo de cerdo (1 pieza)
- Ciruelas pasas sin hueso (20 u.)
- Mostaza (3 cuch.)
- Jugo de limón (1 u.)
- Vino blanco (1 taza)
- Azúcar morena (1 taza peq.)
- Manteca (50-60 gr)
- Sal
- Pimienta molida
- Puré de manzana (1 taza)
- Puré de batata (1 taza)
ELABORACIÓN DE LA RECETA:
- Precalentamos el horno a 180 °C.
- Con un cuchillo fino hacemos agujeros por la pieza de lomo y salpimentamos.
- Rellenamos esos agujeros con las ciruelas, con el puré de manzanas y el puré de batata.
- Colocamos el lomo en un recipiente apto para horno y lo regamos con el vino blanco.
- En un recipiente mezclamos bien el jugo de limón, la manteca y la mostaza. Untamos el lomo con esta mezcla. También lo espolvoreamos con azúcar.
- Horneamos el lomo durante unas 2 horas aproximadamente a 90 °C.
- Es conveniente que cada 20 minutos, durante la cocción, bañemos el lomo con los líquidos de la cocción.
- Pasado este tiempo, retiramos del horno.
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