Receta de fumet o caldo casero de pescado

Este fumet o caldo casero de pescado es la base para sopas, cremas, arroces o fideuás. Además se puede congelar y usar cuando lo necesitemos.

INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE FUMET O CALDO CASERO DE PESCADO:

  1. Cabezas y cuerpos de gambas o langostinos sin cocer (150 gr)
  2. Raspas de rape, merluza o similar (250 gr)
  3. Cebolla (1/2 u.)
  4. Zanahoria (1/2 u.)
  5. Puerro (1/2 u.)
  6. Agua (1 l.)
  7. Aceite de oliva
  8. Sal

ELABORACIÓN DE LA RECETA:

  1. Pelamos la cebolla, la zanahoria y las picamos muy finas. Lavamos el puerro, cortamos la raíz y picamos fino.
  2. En una cazuela con un poco de aceite sofreímos con un poco de sal la cebolla, la zanahoria y el puerro.
  3. Añadimos las cabezas y los cuerpos de las gambas, las raspas de pescado y el litro de agua. Pon a cocer a fuego alto, retirando la espuma que va apareciendo y cuando empiece a hervir baja la temperatura a fuego medio.
  4. Cocina durante 25 minutos. Cuela el caldo y ponle más sal si es necesario. Listo para usar.

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Este fumet o caldo casero de pescado es la base para sopas, cremas, arroces o fideuás. Además se puede congelar y usar cuando lo necesitemos.

Tipo: Principal

Cocina: Maritima

Palabras claves: Base para otros platos, pescado

Rendimiento de la receta: 4-6 servings

Tiempo de preparación: PT

Tiempo de cocinado: PT

Tiempo total: PT

Ingredientes de la receta:

  • Cabezas y cuerpos de gambas o langostinos sin cocer (150 gr)
  • Raspas de rape, merluza o similar (250 gr)
  • Cebolla (1/2 u.)
  • Zanahoria (1/2 u.)
  • Puerro (1/2 u.)
  • Agua (1 l.)
  • Aceite de oliva
  • Sal

Puntuación del editor:
4.9