Si te gusta los platos de cuchara prueba esta receta de crema de champiñones, además de sabrosa es muy nutritiva.
INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE CREMA DE CHAMPIÑONES:
- Champiñones (500 gr)
- Puerro (1 grande)
- Ajo (2 dientes)
- Caldo de pollo o de verdura (500 ml)
- Vino blanco (500 ml)
- Mantequilla, opcional (2 cuch. Soperas)
- Nata o crema de leche, opcional (100 ml)
- Tomillo
- Romero
- Queso parmesano
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN DE LA RECETA:
- Lavamos bien el puerro y le quitamos la raíz. Lo cortamos en tiras finas.
- A los champiñones les cortamos la parte final del tronco y lo limpiamos bien bajo el chorro de agua para eliminar la suciedad que puedan tener. Si queremos decorar la crema con champiñones reservamos 3 o 4. El resto de champiñones los cortamos.
- Pelamos los dientes de ajos y los picamos finos.
- En una cazuela a fuego medio ponemos la mantequilla, un poco de aceite y los ajos. Salteamos los ajos unos segundos e incorporamos el puerro y cocinamos unos 5 minutos hasta que el puerro empiece a dorar un poco. Añadimos una pizca de sal.
- Añadimos los champiñones y cocinamos otros 5 minutos con cuidado para que no se peguen al fondo.
- Agregamos el vino blanco y subimos la temperatura hasta que se evapore el alcohol, unos 2 minutos.
- Ponemos ahora el caldo de pollo y cuando empiece a hervir bajamos el fuego. Cocinamos unos 15-20 minutos con la cazuela tapada hasta que las verduras y los champiñones estén tiernos.
- Si reservaste unos champiñones para decorar cortalos en láminas, ponles sal y pimienta, y dóralos por ambos lados en un sartén con poco aceite.
- Una vez cocinado los trituramos con una licuadora o un procesador de alimentos para conseguir una textura sin grumos. Una vez triturada si la queremos algo más líquida podemos añadir un poco de agua y triturar un poco para que quede homogénea.
- Después de triturarla la llevamos de nuevo a la olla, y si añadimos nata lo mezclamos bien y lo llevamos a fuego bajo unos 5 minutos más. Prueba la sal y añade más si es necesario.
- Una vez servida decoramos con las láminas de champiñones y un poco de queso parmesano.
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