Bagels caseros

Aquí traigo una receta fácil de bagels caseros que no necesita de muchos ingredientes. Son una buena opción para los desayunos.

INGREDIENTES PARA ELABORA LA RECETA DE BAGELS CASEROS:

1. Agua tibia (360 ml / a 38-42º C)
2. Levadura seca activa
3. Harina para pan (500 gr)
4. Azúcar granulada blanca o morena (1 cuch.)
5. Sal (2 cuch. peq.)
6. Aceite de oliva o espray antiadherente
7. Clara de huevo (1 u.)

Para hervir:

1. Agua (2 l. aprox.)
2. Miel o similar (60 gr.)

ELABORACIÓN DE LA RECETA:

1. Mezclamos el agua tibia y la levadura en un recipiente y la dejamos reposar por 5 minutos.
2. En el recipiente de la amasadora, o bien en otro recipiente si la vamos a amasar a mano, añadimos la harina, la levadura diluida, el azúcar y la sal. Mezclamos (unos dos minutos si es a máquina) o amasamos un rato hasta obtener una masa homogénea que se ve algo seca y es rígida.
3. Enharinamos una superficie limpia para trabajar la masa. Amasamos a mano durante 4-5 minutos aproximadamente y hacemos una bola con la masa. Ten en cuenta que la masa es pesada, ten paciencia.
4. Engrasamos un recipiente con aceite o espray antiadherente y colocamos la masa dentro. Le damos unas vueltas a la masa para que quede engrasada por todos lados. Cubrimos con papel de aluminio o film transparente o un paño de cocina limpio y dejamos reposar a temperatura ambiente durante 60-90 minutos o hasta que la masa doble su tamaño.
5. Forramos dos bandejas de horno con papel de horno o bien con tapetes de silicona aptos para horno.
6. Cuando la masa esté lista la presionamos ligeramente para sacar el aire. Dividimos la masa en 8 porciones y hacemos una bola con cada porción. Presionamos cada bola en el centro con el dedo indice para hacer un agujero. Los cubrimos con un paño de cocina y reservamos mientras preparamos el agua.
7. Precalentamos el horno a 218º C.
8. Batimos la clara de huevo con un chorro de agua.
9. Añadimos los dos litro de agua en una olla, añadimos la miel y mezclamos hasta diluir.
10. Llevamos el agua a ebullición, y luego reducimos el fuego a medio alto. Colocamos de 2 a 4 panecillos en el agua, asegurando que tengan suficiente espacio para flotar. Cocinamos cada pan un minuto por cada lado.
11. Después vamos sacando los panes, escurriendo el exceso de agua, y los vamos colocando en la bandeja de horno que habíamos preparado. 4 por bandeja. Con un pincel de repostería pintamos cada pan con la clara de huevo por la parte superior y los lados.
12. Horneamos durante 20-25 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Listo para comerlos con lo que deseemos.
13. Aguantan unos días a temperatura ambiente y una semana, aproximadamente, en el refrigerador.

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