Fumet o caldo casero de pescado

Este fumet o caldo casero de pescado es la base para sopas, cremas, arroces o fideuás. Además se puede congelar y usar cuando lo necesitemos.

INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE FUMET O CALDO CASERO DE PESCADO:

1. Cabezas y cuerpos de gambas o langostinos sin cocer (150 gr)
2. Raspas de rape, merluza o similar (250 gr)
3. Cebolla (1/2 u.)
4. Zanahoria (1/2 u.)
5. Puerro (1/2 u.)
6. Agua (1 l.)
7. Aceite de oliva
8. Sal

ELABORACIÓN DE LA RECETA:

1. Pelamos la cebolla, la zanahoria y las picamos muy finas. Lavamos el puerro, cortamos la raíz y picamos fino.
2. En una cazuela con un poco de aceite sofreímos con un poco de sal la cebolla, la zanahoria y el puerro.
3. Añadimos las cabezas y los cuerpos de las gambas, las raspas de pescado y el litro de agua. Pon a cocer a fuego alto, retirando la espuma que va apareciendo y cuando empiece a hervir baja la temperatura a fuego medio.
4. Cocina durante 25 minutos. Cuela el caldo y ponle más sal si es necesario. Listo para usar.

Más recetas.

Estrella de hojaldre y cacao

Pasta con queso parmesano y pollo

Ensalada con espinacas y naranja

Bizcocho esponjoso de leche condensada