Receta de tarta de cerezas con masa quebrada y crema pastelera

Una delicia para golosos y no tan golosos, tarta de cerezas con masa quebrada y crema pastelera.

INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE TARTA DE CEREZAS CON MASA QUEBRADA Y CREMA PASTELERA:

Para la masa quebrada:

  1. Harina de repostería (250 gr)
  2. Mantequilla fría (125 gr)
  3. Sal (5 gr)
  4. Huevo batido (60 gr)
  5. Agua fría (30 ml)

Crema pastelera:

  1. Azúcar (100 gr)
  2. Leche entera (500 gr)
  3. Maicena (50 gr)
  4. Huevo (3 u.)
  5. Azúcar avainillado o vainilla (1 cuch.)

Cobertura:

  1. Cerezas deshuesadas (750 gr)
  2. Azúcar (50 gr)
  3. Azúcar glas

Nota: a ser posible usaremos un molde desmontable de 24-26 cm.
También podemos comprar la masa y la crema pastelera ya hechas.

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE TARTA DE CEREZAS CON MASA QUEBRADA Y CREMA PASTELERA:

  1. Echamos en un bol los ingredientes para la masa: la harina, la mantequilla, la sal, el huevo y el agua fría. Y amasamos todo muy bien. Si tienes amasadora lo puedes hacer en la amasadora.
  2. Luego formamos una bola con la masa, la envolvemos en film transparente y la dejamos reposar en el frigorífico unos 30 minutos.
  3. Sacamos la masa del frigorífico, la colocamos sobre papel de hornear y la extendemos con un rodillo hasta formar un círculo de masa fina (más o menos como el grosor de una moneda de las más gruesas).
  4. Colocamos la masa sobre el molde desmontable de horno, la tapamos con film y la metemos en el refrigerador unos 10-15 minutos.
  5. Sacamos la masa del refrigerador, quitamos el film transparente, le ponemos papel de horno sobre la masa y sobre este colocamos arroz o garbanzos o algo de peso para que quede el hueco y horneamos a 165 °C por unos 15-20 minutos.
  6. Sacamos del horno para retirar el papel de horno y el peso que le hayamos puesto.
  7. Volvemos a meter la masa al horno a 180 °C por unos 10 minutos.
  8. Mientras podemos ir preparando la masa pastelera.
  9. Mezclamos la leche con la maicena hasta que esta esté bien disuelta.
  10. En una cacerola mezclamos los huevos con el azúcar y la vainilla con ayuda de unas varillas y a fuego lento para que no se pegue sin dejar de remover.
  11. Después añadimos la leche y la maicena y continuamos removiendo hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos. Debemos obtener una mezcla espesa con una textura suave.
  12. Vertemos esta crema pastelera sobre la masa quebrada.
  13. Sobre la crema pastelera añadimos las cerezas deshuesadas y espolvoreamos con 50 gramos de azúcar.
  14. Horneamos la tarta a 180 °C por unos 30-35 minutos.
  15. Cuando esté cocinada la sacamos del horno y la dejamos templar.
  16. La desmoldamos y la espolvoreamos con azúcar glas.
  17. Lista para acompañar con café o un té.

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