Una delicia para golosos y no tan golosos, tarta de cerezas con masa quebrada y crema pastelera.
INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE TARTA DE CEREZAS CON MASA QUEBRADA Y CREMA PASTELERA:
Para la masa quebrada:
- Harina de repostería (250 gr)
- Mantequilla fría (125 gr)
- Sal (5 gr)
- Huevo batido (60 gr)
- Agua fría (30 ml)
Crema pastelera:
- Azúcar (100 gr)
- Leche entera (500 gr)
- Maicena (50 gr)
- Huevo (3 u.)
- Azúcar avainillado o vainilla (1 cuch.)
Cobertura:
- Cerezas deshuesadas (750 gr)
- Azúcar (50 gr)
- Azúcar glas
Nota: a ser posible usaremos un molde desmontable de 24-26 cm.
También podemos comprar la masa y la crema pastelera ya hechas.
ELABORACIÓN DE LA RECETA DE TARTA DE CEREZAS CON MASA QUEBRADA Y CREMA PASTELERA:
- Echamos en un bol los ingredientes para la masa: la harina, la mantequilla, la sal, el huevo y el agua fría. Y amasamos todo muy bien. Si tienes amasadora lo puedes hacer en la amasadora.
- Luego formamos una bola con la masa, la envolvemos en film transparente y la dejamos reposar en el frigorífico unos 30 minutos.
- Sacamos la masa del frigorífico, la colocamos sobre papel de hornear y la extendemos con un rodillo hasta formar un círculo de masa fina (más o menos como el grosor de una moneda de las más gruesas).
- Colocamos la masa sobre el molde desmontable de horno, la tapamos con film y la metemos en el refrigerador unos 10-15 minutos.
- Sacamos la masa del refrigerador, quitamos el film transparente, le ponemos papel de horno sobre la masa y sobre este colocamos arroz o garbanzos o algo de peso para que quede el hueco y horneamos a 165 °C por unos 15-20 minutos.
- Sacamos del horno para retirar el papel de horno y el peso que le hayamos puesto.
- Volvemos a meter la masa al horno a 180 °C por unos 10 minutos.
- Mientras podemos ir preparando la masa pastelera.
- Mezclamos la leche con la maicena hasta que esta esté bien disuelta.
- En una cacerola mezclamos los huevos con el azúcar y la vainilla con ayuda de unas varillas y a fuego lento para que no se pegue sin dejar de remover.
- Después añadimos la leche y la maicena y continuamos removiendo hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos. Debemos obtener una mezcla espesa con una textura suave.
- Vertemos esta crema pastelera sobre la masa quebrada.
- Sobre la crema pastelera añadimos las cerezas deshuesadas y espolvoreamos con 50 gramos de azúcar.
- Horneamos la tarta a 180 °C por unos 30-35 minutos.
- Cuando esté cocinada la sacamos del horno y la dejamos templar.
- La desmoldamos y la espolvoreamos con azúcar glas.
- Lista para acompañar con café o un té.
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