Esta receta de solomillo en salsa de granada requiere un poco más de dedicación, así que si te animas a probar esta delicia que sea un día que no te importe estar en la cocina un buen rato.
INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE SOLOMILLO EN SALSA DE GRANADA:
- Solomillo cerdo o ternera (1 kg o 1,5 kg aprox.)
- Cebolla grande (1 u.)
- Granadas (2 u.)
- Vino dulce (1 vasito)
- Limón (1/2 o 1 u.)
- Azúcar (1-2 cuch.)
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
Nota: El vino recomendado un Oporto, Moscatel o similar.
ELABORACIÓN DE LA RECETA:
- Cortamos la granada y sacamos las semillas. Reservamos 1/4 para decorar.
- Pelamos y cortamos la cebolla en cuadritos.
- Exprimimos o trituramos las semillas para extraer el jugo. Lo colamos si es necesario para retirar impurezas.
- Precalentamos el horno a 180 °C.
- Cortamos el solomillo en rodajas ni muy finas ni muy gruesas.
- Calentamos una sartén con un poco de aceite y pasamos las rodajas de solomillo por la sartén para sellarlas por ambos lados. Esto es a fuego fuerte y que dore un poco por fuera. Lo haremos con todas las rodajas y las reservamos.
- En la misma sartén donde sellamos la carne, pondremos la cebolla, un poco de aceite y la cocinamos hasta que se transparente con cuidado para que no se queme.
- Una vez tengamos la cebolla cocinada añadimos el jugo de limón (1/2 para empezar), el jugo de granada, el azúcar (1 cucharada para empezar) y dejamos unos 5 minutos que reduzca y comience a parecer una masa, pero no muy espesa.
- En este momento la probamos y decidimos si la queremos con más limón y más azúcar o solo uno de los ingredientes para que esté a nuestro gusto.
- Una vez tengamos esta salsa lista la trituramos bien.
- Ponemos las lonchas de solomillo en un recipiente apto para horno y añadimos por encima la salsa de granada.
- Metemos el solomillo al horno precalentado y los cocinamos 10-15 minutos según nuestro horno. Puede ser un poco más.
- Cuando este hecho lo sacamos del horno. Servimos y decoramos con la granada que habíamos reservado.
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