Solomillo de cerdo a la aragonesa

Solomillo de cerdo a la aragonesa, una receta sencilla, pero con la que podrás lucirte. La salsa tiene mucho sabor y la carne queda tierna y jugosa.

INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE SOLOMILLO DE CERDO A LA ARAGONESA:

Limpiamos de grasa los lomos.
Pelamos y picamos los ajos.
Pelamos y troceamos la cebolla.
Pelamos y troceamos el huevo.
Cortamos los solomillos en rodajas y les ponemos sal y pimienta al gusto.
Ponemos a calentar una cazuela con un chorro de aceite de oliva y cuando tome temperatura incorporamos las rodajas de solomillo.
A fuego medio fuerte cocinamos los solomillos por cada lado unos minutos o hasta que doren. Los terminaremos de cocinar más adelante. Reservamos los solomillos en un recipiente.
En la misma cazuela continuamos cocinando. Añadimos los ajos y los salteamos unos minutos. Ponemos también la cebolla con una pizca de sal y la pochamos a fuego suave hasta que esté tierna.
Regamos la cebolla y el ajo con brandy y subimos el fuego hasta que el alcohol se evapore. Bajamos el fuego.
Cuando pierda temperatura añadimos la cucharada de harina y cocinamos unos minutos sin dejar de removerla y con cuidado para que no se tueste.
Añadimos la salsa de tomate, mezclamos y cocinamos hasta que reduzca un poco.
Vertemos el caldo de carne, mezclamos bien con el sofrito y ponemos una hoja de laurel. Cocinamos hasta que reduzca ligeramente.
Una vez reduzca algo incorporamos los solomillos que habíamos reservado. Cocinamos unos minutos para que el solomillo termine de cocinarse. Apagamos el fuego.
Con el fuego apagado añadimos el jamón serrando, el huevo cocido, unas cuantas aceitunas y espolvoreamos con perejil picado.

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