Risotto de quinoa y champiñones

Esta versión de risotto usamos nata de soja lo que hace que esta receta de risotto de quinoa y champiñones sea apta para veganos e intolerantes a la lactosa.

INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE RISOTTO DE QUINOA Y CHAMPIÑONES:

1. Quinoa roja (130 gr)
2. Quinoa blanca (130 gr)
3. Champiñones (270 gr)
4. Cebolla (1 u.)
5. Nata de soja (30 ml)
6. Pastilla de caldo (1 u.)
7. Agua (660 ml)

ELABORACIÓN DE LA RECETA:

1. Pelamos y cortamos finamente la cebolla.
2. Cortamos la raíz de los champiñones, los lavamos bien y los cortamos en láminas.
3. En una cazuela con un poco de aceite ponemos a pochar la cebolla y los champiñones unos minutos.
4. Añadimos la quinoa y removemos rápidamente. Le ponemos el agua y el caldo de verdura y lo cocinamos a fuego medio unos 40 minutos. Remover de vez en cuando.
5. Cuando la quinoa haya absorbido todo el agua, añadimos la nata de soja y mezclamos bien. Cocinamos otros 5 minutos, a fuego medio, hasta que el risotto tenga la textura que desees.

Más opciones.

Aderezo ranch

Entrecot con salsa de queso azul y champiñones

Pasta con maíz y jamón

Muslos de pollo a la mostaza, miel y naranja

Vasito de chocolate y nata