Dúo de rape y merluza al vino, una receta rápida y ligera que puedes usar como plato navideño o todo el año.
INGREDIENTES PARA LA RECETA DE RAPE Y MERLUZA AL VINO:
- Rape (4 rodajas)
- Merluza (4 supremas)
- Ajo (2 dientes)
- Harina (4 cuch.)
- Vino manzanilla (1 vasito)
- Caldo de pescado (1 vaso)
- Perejil (3 ramitas)
- Zumo de limón (1 u.)
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
ELABORACIÓN DE LA RECETA DE RAPE Y MERLUZA AL VINO:
- Pelamos los dientes de ajo.
- Machacamos en mortero 1 diente de ajo y 2 ramitas de perejil con 1 pizca de sal hasta obtener una pasta. Luego le ponemos el zomo de 1 limón y una cucharada de aceite de oliva; removemos y reservamos.
- Picamos 1 diente ajo y lo ponemos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando la sartén esté caliente añadimos 1 cucharada de harina y mezclamos bien y cocinamos unos instantes. Después añadimos el vino manzanilla y mezclamos continuamente mientras se cocina por 1 minuto. Ahora vertemos el caldo de pescado a esta mezcla.
- Lavamos y secamos el rape y la merluza. Los salpimentamos al gusto por ambos lados.
- Enharinamos ligeramente el rape y la merluza y los incorporamos a la sartén y cocinamos unos 7 u 8 minutos. A mitad de tiempo le damos la vuelta para que se cocine bien. Añadimos, también, el majado de ajo y perejil. Por último, probamos que esté bien de sal y rectificamos si es necesario.
- Servimos caliente el rape y la merluza con unas cucharadas de salsa y perejil picado.
Otras recetas
Chuletas de cerdo con salsa de mostaza y vino
Muslos rellenos de beicon y queso
