El pisto de berenjena es una buena opción para comer variedad de verduras. Este puede ser plato único o como guarnición para otras comidas.
INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE PISTO DE BERENJENA:
- Calabacín (1 u.)
- Tomate (1 u.)
- Berenjena (2 u.)
- Pimiento verde (1 u.)
- Cebolla (1 u.)
- Ajo (2 dientes)
- Sal, al gusto
- Comino, al gusto
- Pimienta molida, al gusto
- Azúcar (1 o 2 cuch. peq.)
- Aceite
ELABORACIÓN DE LA RECETA DE PISTO DE BERENJENA:
- Lavamos bien los vegetales.
- Pelamos y cortamos en trocitos el calabacín, el tomate, la berenjena, el pimiento verde, la cebolla, el ajo y los ponemos en recipientes separados.
- En una olla sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento con una pizca de aceite y sal.
- Cuando empiecen a ablandar añadimos la berenjena y el calabacín. Mezclamos y añadimos una pizca de sal, comino y pimienta molida.
- Una vez que todos los vegetales estén blandos, añadimos el tomate y el azúcar.
- Tapamos y cocinamos a fuego bajo unos 5 minutos.
- Si no te gusta que le quede el caldo que suelta, destápalos unos minutos para que se evapore el líquido y quede más seco.
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