Secreto de cerdo con ajo y parmesano

Secreto de cerdo con ajo y parmesano, una carne jugosa, mucho sabor y muy fácil de hacer.

INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE SECRETO DE CERDO CON AJO Y PARMESANO:

1. Secreto de cerdo (2 piezas)
2. Aceite de oliva virgen extra
3. Sal fina, al gusto
4. Sal en escamas, al gusto

Para la pasta de ajo asado y parmesano:

1. Ajos asados al horno (20 gr)
2. Queso parmesano (20 gr)
3. Aceite de oliva virgen extra (40 gr)
4. Nuez moscada (1/4 cuch.)
5. Pimienta negra molida, al gusto
6. Orégano, al gusto
7. Sal ahumada, al gusto

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE SECRETO DE CERDO CON AJO Y PARMESANO:

1. Para preparar la pasta de ajo asado y parmesano comenzamos asando el ajo. Cortamos la parte superior de la cabeza de ajos, aderezamos con sal y aceite de oliva y lo envolvemos en papel de plata. Metemos al horno a 175 °C unos 20 minutos. Si le pones más temperatura tardarán menos tiempo en asarse. Sabrás que está hecho cuando lo presiones un poco y notes que está blandito.
2. Ponemos en un cuenco los dientes de ajo asados (20 gr) y pelados, añadimos el queso parmesano rallado. Con ayuda de un tenedor chafamos los ajos y mezclamos con el queso. Añadimos aceite de oliva y mezclamos bien. Ahora incorporamos la nuez moscada, la pimienta molida, el orégano, la sal ahumada y mezclamos todo muy bien.
3. Unta la carne con un poco de aceite de oliva.
4. Haz el secreto de cerdo en la sartén dorándola por la parte exterior y dejando el interior algo sonrosado (aunque si te gusta la carne más hecha cocínala un poco más).
5. Durante la cocción de la carne ponle una pizca de sal fina.
6. Cuando la carne esté hecha, ponla sobre la tabla de cortar y píntala con la pasta de ajo y parmesano generosamente, después córtala en tiras para servir.
7. Puedes acompañar la carne con un poco de ensalada.

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