Receta de galletas de almendras

¿Te apetece unas ricas galletas para le merienda? Prueba a hacer estas galletas de almendras.

INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE GALLETAS DE ALMENDRAS:

  1. Almendras molidas (200 gr)
  2. Harina (150 gr)
  3. Huevo (1 u.)
  4. Azúcar glas (120 gr)
  5. Mantequilla (100 gr)
  6. Almendras picadas (60 gr)

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE GALLETAS DE ALMENDRAS:

  1. En un bol tamizamos la harina. Agregamos también la almendra molida y la mantequilla cortada en dados. Amasamos todo hasta que tenga un aspecto parecido al del pan rallado.
  2. Añadimos 100 gramos de azúcar glas (reserva los 20 gramos de azúcar glas restantes para el final) y mezclamos hasta que todo esté bien integrado.
  3. Añadimos la mitad de la almendra picada, 30 gr, y el huevo. Amasamos hasta que tengamos una masa homogénea. Hacemos una bola, la envolvemos con film transparente y la reservamos en la nevera/refrigerador unos 30 minutos.
  4. Pasados los 30 minutos, estiramos la masa con el rodillo y cortamos las galletitas con un cortapastas o con un vaso o con cuchillo …
  5. Colocamos papel de horno en la bandeja de horno y colocamos las galletas. Las dejamos reposar, fuera del horno, unos 30 minutos.
  6. Antes de hornearlas, precalentamos el horno a 180 °C.
  7. Espolvoreamos la almendra picada restante (30 gr) sobre las galletas y presiona ligeramente para que se pegue.
  8. Horneamos las galletas 12-14 minutos o hasta que se doren.
  9. Sacamos del horno y una vez frías espolvoreamos con el azúcar glas restante (20 gr).

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