Esta receta de salmón con salsa de ajo y espinacas es un plato muy completo, pues contiene pescado y verduras. Y no es difícil de elaborar.
INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE SALMÓN CON SALSA DE AJO Y ESPINACAS:
- Lomos de salmón (4 piezas)
- Ajo (2 dientes)
- Cebolla blanca (1 cebolla)
- Tomate pelado y troceado (200 gr)
- Leche de coco (150 ml)
- Aceite de oliva virgen extra
- Espinacas frescas (150 gr)
- Caldo de pescado (100 ml)
- Perejil seco
- Sal
- Jengibre en polvo
ELABORACIÓN DE LA RECETA DE SALMÓN CON SALSA DE AJO Y ESPINACAS:
- Pelamos y picamos finamente los ajos y la cebolla y sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Pelamos y troceamos el tomate.
- Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el tomate troceado
- y las espinacas. Cocinamos por unos 10 minutos a fuego medio.
- Añadimos el caldo de pescado, la leche de coco y dejamos que reduzca ligeramente. Agregamos, también, el perejil, el jengibre, la sal y removemos.
- Incorporamos los lomos de salmón a la salsa de forma que los cubra y dejamos cocinar en conjunto por unos 12 minutos.
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