Lentejas con chorizo fácil

Si estás buscando un plato económico y nutritivo, prueba estas lentejas con chorizo fácil.

INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE LENTEJAS CON CHORIZO FÁCIL:

1. Lentejas (500 gr)
2. Chorizo, a nuestro gusto
3. Cebolla blanca (1 grande o 2 medianas)
4. Ajo (4 dientes)
5. Pimiento verde (1/2 u.)
6. Zanahoria (250 gr)
7. Tomate triturado (2 u.)
8. Panceta ahumada (50-60 gr)
9. Comino en polvo
10. Laurel
11. Sal
12. Pimienta
13. Aceite de oliva virgen extra
14. Agua

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE LENTEJAS CON CHORIZO FÁCIL:

1. Lavamos bien las lentejas y la ponemos en remojo durante al menos 3 horas en un recipiente amplio y con abundante agua fría.
2. Pelamos y picamos el ajo, la cebolla, la zanahoria.
3. Picamos el pimiento verde.
4. Rallamos el tomate.
5. Ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio y cuando tome temperatura añadimos el ajo y la cebolla picados con una pizca de sal. Sofreímos un poco y después añadimos la zanahoria picada.
6. Sofreímos estas verduras unos minutos y luego añadimos el tomate rallado. Mezclamos y ponemos un poco de sal y de pimienta.
7. Troceamos el chorizo y la panceta y lo incorporamos al refrito. Mezclamos y cocinamos unos minutos.
8. Añadimos las lentejas escurridas, agua que cubra 1 o 2 dedos (dependiendo si nos gusta más o menos líquido), el laurel, una pizca de comino en polvo.
9. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego al mínimo y cocinamos tapado por unos 45 minutos. Finalmente, rectificamos de sal y probamos que las lentejas estén bien cocinadas.

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