La patata ese alimento básico para muchos de nosotros y su versatilidad, por eso hoy traigo esta receta de ensalada de patata vienesa.
INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE ENSALADA DE PATATA VIENESA:
- Patatas pequeñas (500 gr)
- Caldo de carne (200 ml)
- Cebolla morada peq. (1 u.)
- Mostaza (1 cuch.)
- Vinagre de vino blanco
- Aceite de oliva sabor suave
- Azúcar glas (opcional)
- Cebollino
- Sal
- Pimienta negra molida
ELABORACIÓN DE LA RECETA DE ENSALADA DE PATATA VIENESA:
- Lavamos bien las patatas.
- Cocemos las patatas sin pelar en abundante agua. Tardarán aproximadamente unos 30 minutos. Sabremos qué están hechas cuando al pincharlas estén blandas.
- Una vez cocinadas las escurrimos y dejamos que se templen.
- Pelamos y picamos finamente la cebolla.
- Cuando las patatas estén templadas les retiramos la piel y las cortamos en rodajas más o menos gruesas.
- Calentamos el caldo de carne.
- Ponemos las patatas en la ensaladera, regamos con el caldo de carne caliente y removemos ligeramente.
- En un vaso añadimos una cucharada, raza de mostaza, sal al gusto, pimienta molida al gusto, 3-4 cucharadas de vinagre de vino blanco y de aceite de oliva, una pizca de azúcar glas (el azúcar es opcional) y mezclamos todo bien. Regamos las patatas con esta mezcla y removemos para que se integre bien.
- Dejamos las patatas reposar unos 30 minutos, mínimo.
- Cuando haya reposado el caldo habrá espesado un poco y parecerá una salsa. Rectificamos si fuera necesario hasta que esté a nuestro gusto con más sal o vinagre o mostaza …
- La servimos con un poco de cebollino picado.
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