Cupcakes de manzana y jengibre

Este postre de cupcakes de manzana y jengibre no solo las podemos comer en épocas navideñas sino que también es una buena opción para desayunos y meriendas.

INGREDIENTES PARA LA RECETA DE CUPCAKES DE MANZANA Y JENGIBRE:

Para los cupcakes:

1. Harina todo uso (200 gr)
2. Azúcar moreno (200 gr)
3. Leche entera (150 ml)
4. Aceite de girasol (100 ml)
5. Huevos L (2 u.)
6. Levadura química en polvo (1 cuch. peq.)
7. Jengibre en polvo (3 cuch. peq.)
8. Canela en polvo (2 cuch.)
9. Manzanas medianas (2 u.)

Para el frosting/crema:

1. Azúcar glas tamizado (300 gr)
2. Queso crema frío (200 gr)
3. Mantequilla a temperatura ambiente (1 gr)
4. Jengibre en polvo (2 cuch. peq.)
5. Canela en polvo (1 cuch.)

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE CUPCAKES DE MANZANA Y JENGIBRE:

Para los cupkakes:

1. Precalentamos el horno a 180º C.
2. En un bol tamizamos la harina, la levadura, la canela, el jengibre y mezclamos bien todos estos ingredientes.
3. En otro recipiente ponemos los huevos y el azúcar. Los mezclamos hasta que espumen. Luego añadimos a estos ingredientes líquidos el aceite, la leche y batimos bien hasta integrarlo todo.
4. Ahora añadimos los ingredientes líquidos al bol donde teniamos la harina y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.
5. Pelamos las manzanas, les retiramos el corazón, las troceamos en trozos más bien pequeños.
6. Añadimos las manzanas troceadas a la masa y mezclamos.
7. Añadimos la mezcla a los moldes para cupcakes y horneamos por 20-25 minutos a 180º C.
8. Pasado este tiempo las sacamos del horno y las dejamos enfriar.

Para el frosting/crema:

1. Ponemos en el recipiente de la batidora la mantequilla, el azúcar glas, el queso crema frío y batimos hasta obtener una crema homogénea (aproximadamente 5 minutos).
2. Cuando ya esté cremosa añadimos el jengibre, la canela y batimos un minuto más para integrarlos en la crema. Una vez ingegrados estos últimos ingredientes ya estará lista para usarla y decorar nuestros cupcakes.

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