Esta receta de cinta de lomo horneada con salsa de castañas es ideal para el otoño y el invierno, o también para ocaciones especiales. Para golosos, la castaña es una buena aliada en la cocina.
INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE CINTA DE LOMO HORNEADA CON SALSA DE CASTAÑAS:
- 1 cinta de lomo, cerdo (1kg)
- Sal
- Pimienta
- Romero
- Ajos (2 dientes)
Para la salsa.
ELABORACIÓN DE LA RECETA DE CINTA DE LOMO HORNEADA CON SALSA DE CASTAÑAS:
- Salpimentamos el lomo al gusto.
- En una sartén a fuego fuerte sellamos el lomo, es decir, la cinta de lomo debe crear una capa dorada por sus lados sin que el interior se haya cocido.
- Preparamos un majado con romero, un poquito de aceite y un ajo.
- Impregnamos el lomo con este majado y lo introducimos al horno a 180º durante 1 hora más o menos.
- Fileteamos el lomo. La salsa de castañas se la pondremos por encima cuando emplatemos.
Elaboración de cómo hacer la sala de castañas:
- Hervimos las castañas unos 10 minutos, las dejamos que se enfríen y les quitamos las cáscaras.
- Rehogamos a fuego medio en una sartén con un poco de aceite, el puerro, la zanahoria y la cebolla.
- Incorporamos a esta mezcla las castañas y el vaso de vino blanco. Esperamos a que se evapore el alcohol. Cubrimos con caldo de pollo y cocinamos 25 minutos más a fuego lento.
- Después pasamos el sofrito por la batidora y luego por un colador para dejarla fina. Reservamos.
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