Aquí traigo otra receta tradicional, atún en salsa de tomate casera, ideal para los amantes de los menús marineros.
INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE ATÚN EN SALSA DE TOMATE CASERA:
- Atún rojo o blanco (1 kg)
- Ajo (4 dientes)
- Cebolla blanca (1 u.)
- Aceite (100 ml)
- Pimiento verde (1 u.)
- Tomates maduros (1 kg)
- Sal
- Pimienta
- Azúcar
ELABORACIÓN DE LA RECETA DE ATÚN EN SALSA DE TOMATE CASERA:
- El atún lo ponemos en lomos, dados o filetes. Lavamos bien el atún bajo el agua para quitarle el exceso de grasa. Después se seca muy bien el atún usando papel de cocina / papel absorbente. Para que quede jugoso de perder líquido antes de cocinarlo por eso usamos el papel de cocina. Salpimentamos el atún al gusto.
- Lavamos bien y picamos el perejil.
- Pelamos las cebollas y las picamos finamente.
- Lavamos el pimiento y lo picamos finamente.
- Se pela y corta por la mitad los dientes de ajos.
- Pelamos o escaldamos y pelamos los tomates. También, los picamos finamente.
- Enharinamos el atún.
- Ponemos aceite en una cazuela antiadherente y cuando esté caliente añadimos el atún. Lo doramos ligeramente sin dejarlo demasiado tiempo, es casi una vuelta y vuelta.
- Lo retiramos de la cazuela y lo reservamos.
- En esa misma aceite – si lo necesitas añade más – añadimos la cebolla, el pimiento, el ajo y freímos. Cuando esté frito añadimos el tomate y una cucharadita de azúcar. Dejamos reducir y que la salsa espese. Nota: si quieres la salsa más fina, antes de poner el atún la pasamos por la batidora.
- Añadimos el atún que habíamos reservado y el perejil picado.
- Dejamos cocer todo junto unos minutos con la tapa puesta. Probamos la sal y añadimos si es necesario. Retiramos del fuego.
- Se sirve caliente. Al emplatar podemos añadirle un poco de orégano o perejil.
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