Esta versión de risotto usamos nata de soja lo que hace que esta receta de risotto de quinoa y champiñones sea apta para veganos e intolerantes a la lactosa.
INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE RISOTTO DE QUINOA Y CHAMPIÑONES:
- Quinoa roja (130 gr)
- Quinoa blanca (130 gr)
- Champiñones (270 gr)
- Cebolla (1 u.)
- Nata de soja (30 ml)
- Pastilla de caldo (1 u.)
- Agua (660 ml)
ELABORACIÓN DE LA RECETA:
- Pelamos y cortamos finamente la cebolla.
- Cortamos la raíz de los champiñones, los lavamos bien y los cortamos en láminas.
- En una cazuela con un poco de aceite ponemos a pochar la cebolla y los champiñones unos minutos.
- Añadimos la quinoa y removemos rápidamente. Le ponemos el agua y el caldo de verdura y lo cocinamos a fuego medio unos 40 minutos. Remover de vez en cuando.
- Cuando la quinoa haya absorbido todo el agua, añadimos la nata de soja y mezclamos bien. Cocinamos otros 5 minutos, a fuego medio, hasta que el risotto tenga la textura que desees.
Más opciones.
Entrecot con salsa de queso azul y champiñones
Muslos de pollo a la mostaza, miel y naranja
