Esta sopa de tomate asado se prepara con ingredientes simples, pero el resultado es una sopa deliciosa y seguro que la vuelves a cocinar.
INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE SOPA DE TOMATE ASADO:
- Tomates ciruela maduros (280 gr)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal (4 cuch.)
- Cebolla grande (2 u.)
- Ajo (6-12 dientes)
- Cayena en hojuela (1/2 cuch. peq.)
- Tomate enlatado entero (2 tomates)
- Hojas de albahaca fresca (3 tazas)
- Romero (2 ramitas)
- Caldo de verdura (500 ml)
ELABORACIÓN DE LA RECETA DE SOPA DE TOMATE ASADO:
- Precalentamos el horno a 200 °C.
- Pelamos y picamos la cebolla.
- Pelamos y picamos el ajo.
- Cortamos los tomates por la mitad.
- Ponemos los tomates en la bandeja de horno, añadimos sal al gusto, unos 50 ml de aceite de oliva virgen extra, mezclamos todo, extendemos los tomates y horneamos por unos 35-40 minutos.
- Cuando falte poco para que los tomates estén, añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla y la ponemos a fuego medio.
- Agregamos la cebolla a la olla y una pizca de cayena en hojuelas. Cocinamos removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla esté transparente, unos 10 min.
- Agregamos el ajo a la olla y salteamos un minuto más.
- Ponemos en la olla los tomates enlatados, la albahaca, el romero y el caldo de verduras.
- También añadimos los tomates asados a la olla junto con los líquidos que han soltado.
- Cocinamos unos 40-45 minutos a fuego lento y tapado.
- Cuando se haya cocinado, licuamos toda la mezcla hasta obtener una sopa con una consistencia suave.
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