Esta receta de solomillo de pavo relleno de dátiles y ciruelas es ideal para celebraciones, y sobre todo para golosos.
INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE SOLOMILLO DE PAVO RELLENO DE DÁTILES Y CIRUELAS:
- Solomillo de pavo (2 u.)
- Dátiles, orejones, ciruelas pasas deshuesados (300 gr)
- Vino blanco (150 ml)
- Caldo de pollo o verduras (100 ml)
- Mermelada de albaricoque (50 gr)
- Aceite
- Sal
- Pimienta molida
Para ensalada (opcional):
- Palmitos (250 gr)
- Piña (250 gr)
- Granadas desgranados (1/2 u.)
ELABORACIÓN DE LA RECETA DE SOLOMILLO DE PAVO RELLENO DE DÁTILES Y CIRUELAS:
- Ponemos los dátiles, los orejones y las ciruelas pasas en un bol con agua para hidratarlas.
- Abrimos los solomillos en tríptico y los aplanamos golpeándolos ligeramente con un martillo para carne o un rodillo. Le ponemos un poco de sal y pimienta y cuando la fruta se haya hidratado la escurrimos y la colocamos en hilera sobre los solomillos de forma que los podamos enrollar. Enrollamos los solomillos, apretándolos bien y atándolos con hilo de bramante. Los salpimentamos al gusto por fuera.
- Ponemos a calentar una cazuela con un poco de aceite y doramos los solomillos por todos lados. Una vez dorados, vertemos el vino y cocinamos a fuego medio alto o alto unos 2 minutos para que evapore el alcohol. Tapamos y cocinamos a fuego bajo unos 20 minutos.
- Pasados los 20 minutos, añadimos el caldo caliente, tapamos y cocinamos unos 5 minutos.
- Pasados esos 5 minutos, añadimos la mermelada de albaricoque y cocinamos por otros 5 minutos más.
- Opcional: para hacer la ensalada de fruta, pelamos y cortamos la piña, cortamos los palmitos en dados, añadimos los granos de la granada, aliñamos con aceite, sal, pimienta y mezclamos.
- Cuando los solomillos no quemen, le quitamos el hilo y los cortamos en rodajas.
- Servimos el solomillo regado con la salsa y, opcionalmente, con la ensalada de frutas.
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