Pollo en salsa de almendras

Sabrosa receta de pollo en salsa de almendras tanto para días especiales como para disfrutar en el día a día.

INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE POLLO EN SALSA DE ALMENDRAS:

1. Queso tipo philadelphia (210 gr)
2. Almendras picadas (2 tazas)
3. Pimienta, al gusto
4. Clavo de olor (2 u.)
5. Canela en rama (1 ramita)
6. Tomate pequeño o mediano (8 tomates)
7. Cebolla (1 u.)
8. Pollo entero troceado, sin piel y cocido
9. Caldo de pollo (1 cubo/pastilla)
10. Caldo donde se cocinó el pollo (1 taza)
11. Aceite (1/4 de taza)

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE POLLO EN SALSA DE ALMENDRAS:

1. Cocemos el pollo en agua con una pizca de sal.
2. Pelamos los tomates y la cebolla.
3. Ponemos los tomates y la cebolla en un recipiente apto para horno, les añadimos un poco de aceite y sal y los horneamos por unos 40 minutos a 180 °C.
4. Ponemos un poco de aceite en una sartén y freímos ligeramente las almendras, los clavos de olor, la canela en rama y la pimienta. Cuando estén hechas le retiramos el clavo y la canela.
5. Cuando estén asados los tomates y la cebolla los sacamos del horno y dejamos que pierdan un poco de temperatura. Luego los ponemos en una licuadora junto con el caldo de haber cocinado el pollo y el cubo/pastilla de caldo de pollo y licuamos.
6. Pasamos esta mezcla por un colador y la ponemos de nuevo en la licuadora y le añadimos las almendras fritas y volvemos a licuar todo.
7. Vertemos este licuado en una olla o cazo y cocinamos por unos 10 minutos a fuego medio, removiendo con frecuencia.
8. Licuamos el queso philadelphia con una taza de esta salsa caliente, lo vertemos a la olla y mezclamos. Cocinamos unos tres minutos más.
9. Al final añadimos el pollo troceado y sin piel y cocinamos 5 minutos más.
10. Listo.
11. Lo podemos acompañar de lo que queramos: verduras, arroz, patatas, …

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