Receta de pollo a la mostaza

Pollo a la mostaza, guiso de pollo económico, muy gustoso y con una rica salsa.

INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE POLLO A LA MOSTAZA:

  1. Pollo (1 kg)
  2. Cebolla blanca grande (1 u.)
  3. Ajo (2 dientes)
  4. Caldo de pollo (400 ml)
  5. Vino blanco (200 gr)
  6. Mostaza, la que prefiramos (40 gr)
  7. Panceta o beicon en trocitos (70 gr)
  8. Perejil fresco
  9. Aceite
  10. Sal

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE POLLO A LA MOSTAZA:

  1. Quitamos la grasa del pollo, lo secamos y le ponemos sal al gusto.
  2. Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras.
  3. Pelamos y picamos los ajos.
  4. Añadimos aceite a una cazuela y cuando esté caliente, incorporamos los trozos de pollo y los doramos a fuego medio fuerte durante unos minutos por cada lado. Cuando las piezas estén doratidas las retiramos a un plato.
  5. Retiramos el exceso de aceite de la cazuela y salteamos la panceta o beicon durante unos minutos y después los retiramos a un plato.
  6. A la misma cazuela añadimos la cebolla y una pizca de sal a fuego suave para que se cocine poco a poco. Pasados unos minutos añadimos el ajo picado y continuamos cocinando todo, hasta que la cebolla y los ajos estén un poco dorados.
  7. Ahora pondremos de nuevo el pollo en la cazuela y lo regamos con el vino blanco. Subimos el fuego para que se evapore el alcohol y en este momento para desglasar el fondo (con una cuchara de madera raspamos el fondo de la cazuela).
  8. Pasados 2 o 3 minutos, el alcohol se habrá evaporado, bajamos el fuego y añadimos el caldo de pollo (reservamos un poco para disolver la mostaza).
  9. Dejamos cocinando unos 10 minutos, semi tapado.
  10. Pasado este tiempo disolvemos la mostaza con un poco de caldo de pollo y lo incorporamos a la cazuela, rociándolo sobre el guiso.
  11. Volvemos a tapar y cocinamos otros 10 minutos más.
  12. En este punto comprobamos si el pollo tiene el punto de cocción que nos gusta. Añadimos el beicon y corregimos de sal si es necesario.
  13. Espolvoreamos con un poco de perejil picado.
  14. Retiramos del fuego.

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