Receta de la merluza en salsa de piquillos

Si te gustan los platos con mucho sabor prueba esta merluza en salsa de piquillos, un sabor muy mediterráneo.

INGREDIENTES PARA LA ELABORACIÓN DE LA RECETA DE MERLUZA EN SALSA DE PIQUILLOS:

  1. Lomos de merluza (1/2 kg)
  2. Almejas limpias(1/2 kg)
  3. Pimientos del piquillo (5 u.)
  4. Cebolletas (2 u.)
  5. Ajo (2 dientes)
  6. Aceite de oliva virgen extra
  7. Vino blanco (1/2 vaso)
  8. Harina (2 cuch.)
  9. Caldo de pescado (1/2 vaso)
  10. Perejil fresco picado

ELABORACIÓN DE LA RECETA:

  1. Pelamos y picamos la cebolleta y los dientes de ajo. Reservamos.
  2. Con ayuda de una batidora de brazo o una licuadora, trituramos los pimientos del piquillo con el caldo de pescado y reservamos.
  3. Ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén y pochamos la cebolleta y los ajos a fuego bajo hasta que estén transparentes.
  4. Cuando ya estén transparentes, añadimos y mezclamos bien dos cucharadas de harina y cocinamos por dos minutos removiendo con frecuencia.
  5. Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol a fuego medio o a fuego medio alto.
  6. Después añadimos los lomos de merluza, las almejas, la mezcla de caldo de pollo y pimientos del piquillo y un poco de perejil picado.
  7. Tapamos y cocinamos por 6-8 minutos, o algo más, dependiendo del grosor de los lomos de merluza.

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