Pollo a la mostaza, guiso de pollo económico, muy gustoso y con una rica salsa.
INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE POLLO A LA MOSTAZA:
- Pollo (1 kg)
- Cebolla blanca grande (1 u.)
- Ajo (2 dientes)
- Caldo de pollo (400 ml)
- Vino blanco (200 gr)
- Mostaza, la que prefiramos (40 gr)
- Panceta o beicon en trocitos (70 gr)
- Perejil fresco
- Aceite
- Sal
ELABORACIÓN DE LA RECETA DE POLLO A LA MOSTAZA:
- Quitamos la grasa del pollo, lo secamos y le ponemos sal al gusto.
- Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras.
- Pelamos y picamos los ajos.
- Añadimos aceite a una cazuela y cuando esté caliente, incorporamos los trozos de pollo y los doramos a fuego medio fuerte durante unos minutos por cada lado. Cuando las piezas estén doratidas las retiramos a un plato.
- Retiramos el exceso de aceite de la cazuela y salteamos la panceta o beicon durante unos minutos y después los retiramos a un plato.
- A la misma cazuela añadimos la cebolla y una pizca de sal a fuego suave para que se cocine poco a poco. Pasados unos minutos añadimos el ajo picado y continuamos cocinando todo, hasta que la cebolla y los ajos estén un poco dorados.
- Ahora pondremos de nuevo el pollo en la cazuela y lo regamos con el vino blanco. Subimos el fuego para que se evapore el alcohol y en este momento para desglasar el fondo (con una cuchara de madera raspamos el fondo de la cazuela).
- Pasados 2 o 3 minutos, el alcohol se habrá evaporado, bajamos el fuego y añadimos el caldo de pollo (reservamos un poco para disolver la mostaza).
- Dejamos cocinando unos 10 minutos, semi tapado.
- Pasado este tiempo disolvemos la mostaza con un poco de caldo de pollo y lo incorporamos a la cazuela, rociándolo sobre el guiso.
- Volvemos a tapar y cocinamos otros 10 minutos más.
- En este punto comprobamos si el pollo tiene el punto de cocción que nos gusta. Añadimos el beicon y corregimos de sal si es necesario.
- Espolvoreamos con un poco de perejil picado.
- Retiramos del fuego.
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