Para aprovechar la temporada de calabaza, hoy te traigo otra receta, unos muffins de calabaza riquísimos. Para tomarlos en el desayuno, en la merienda, para llevar o para el café.
INGREDIENTES PARA LA ELABORACIÓN DE LA RECETA DE MUFFINS DE CALABAZA:
- Calabaza (250 gr)
- Harina de trigo común (250 gr)
- Azúcar (80 gr)
- Leche (100 ml)
- Polvo de hornear o levadura química (1 cuch. peq.)
- Canela en polvo (1 pizca)
- Jengibre en polvo (1 pizca)
- Huevo (1 u.)
- Aceite neutro (3 cuch.)
ELABORACIÓN DE LA RECETA DE MUFFINS DE CALABAZA:
- Ponemos agua en una olla y cuando el agua este caliente añadimos la calabaza troceada. Cocinamos hasta que la calabaza esté blanda.
- Una vez cocinada la calabaza, la sacamos del agua y la escurrimos bien.
- Añadimos la calabaza escurrida a una batidora o procesador y trituramos hasta obtener un puré.
- Añadimos el azúcar, el huevo, la leche, el aceite y procesamos todo muy bien hasta que tengamos una mezcla homogénea.
- Incorporamos una pizca de jengibre en polvo, una pizca de canela y mezclamos bien.
- Agregamos la harina y el polvo de hornear y mezclamos muy bien hasta que todos los ingredientes están bien integrados.
- Precalentamos el horno.
- Agregamos la mezcla en los moldes de muffins y horneamos a 180º C durante unos 25 minutos.
- Pasado este tiempo, sacamos del horno, esperamos a que se enfríen y desmoldamos.
- Si quieres puedes decorarlos según tu gusto.
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