Receta de merluza gratinada con alioli a la manzana

Esta receta de merluza gratinada con alioli a la manzana no es difícil de elaborar y es una buena opción si queremos variar la forma habitual en la que cocinamos el pescado.

INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA MERLUZA GRATINADA CON ALIOLI A LA MANZANA:

  1. Lomos de merluza (800 gr)
  2. Manzana reineta (1 u.)
  3. Ajo (2 dientes)
  4. Eneldo fresco (5 gr)
  5. Finas hierbas
  6. Zumo de limón (1 u.)
  7. Aceite de girasol (200 ml)
  8. Leche semi desnatada (100 ml)
  9. Vinagre de manzana (5 ml)
  10. Calabacín verde (1 u.)
  11. Pimiento rojo (1/2 pieza)
  12. Pimiento verde (1/2 pieza)
  13. Pimiento amarillo (1/2 pieza)
  14. Aceite de oliva

ELABORACIÓN DE LA RECETA:

  1. Precalentar el horno – gratinador a 180º C.
  2. Limpiar la merluza y reservar.
  3. Cortar en láminas finas el calabacín y los pimientos. Los colocamos en la bandeja de horno.
  4. Pelamos y picamos la manzana.
  5. Preparamos el alioli. Ponemos en el vaso de la batidora de brazo los dientes de ajo, la manzana, la leche, el vinagre de manzana, una pizca de sal y el zumo de limón. Trituramos bien y poco a poco vamos incorporando el aceite de girasol para ir ligando la mezcla.
  6. En una sartén con aceite sellamos los lomos de merluza, debe quedar una capa externa dorada.
  7. Una vez sellados colocamos la merluza en la bandeja de horno sobre el calabacín y los pimientos. Cubrimos con una capa de alioli los lomos de merluza y los llevamos al horno para gratinarlos al gusto.