Esta receta de merluza gratinada con alioli a la manzana no es difícil de elaborar y es una buena opción si queremos variar la forma habitual en la que cocinamos el pescado.
INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE MERLUZA GRATINADA CON ALIOLI A LA MANZANA:
- Lomos de merluza (800 gr)
- Manzana reineta (1 u.)
- Ajo (2 dientes)
- Eneldo fresco (5 gr)
- Finas hierbas
- Zumo de limón (1 u.)
- Aceite de girasol (200 ml)
- Leche semi desnatada (100 ml)
- Vinagre de manzana (5 ml)
- Calabacín verde (1 u.)
- Pimiento rojo (1/2 pieza)
- Pimiento verde (1/2 pieza)
- Pimiento amarillo (1/2 pieza)
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN DE LA RECETA DE MERLUZA GRATINADA CON ALIOLI A LA MANZANA:
- Precalentar el horno – gratinador a 180º C.
- Limpiar la merluza y reservar.
- Cortar en láminas finas el calabacín y los pimientos. Los colocamos en la bandeja de horno.
- Pelamos y picamos la manzana.
- Preparamos el alioli. Ponemos en el vaso de la batidora de brazo los dientes de ajo, la manzana, la leche, el vinagre de manzana, una pizca de sal y el zumo de limón. Trituramos bien y poco a poco vamos incorporando el aceite de girasol para ir ligando la mezcla.
- En una sartén con aceite sellamos los lomos de merluza, debe quedar una capa externa dorada.
- Una vez sellados colocamos la merluza en la bandeja de horno sobre el calabacín y los pimientos. Cubrimos con una capa de alioli los lomos de merluza y los llevamos al horno para gratinarlos al gusto.
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