Lentejas a la jardinera

Esta receta de lentejas a la jardinera está rica, es sana, y fácil de hacer. Esta receta de legumbres y verduras es apta para veganos y vegetarianos.

INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE LENTEJAS A LA JARDINERA:

1. Lentejas pardinas en seco (250-300 gr)
2. Puerro (1 u.)
3. Zanahoria (1 u.)
4. Patata mediana (1 u.)
5. Pimiento verde (1/2 u.)
6. Pimiento rojo (1/2 u.)
7. Ajo (1 diente)
8. Laurel (1 hoja)
9. Pimentón dulce seco (1 cucharadita)
10. Aceite de oliva (2 cuch.)
11. Sal

ELABORACIÓN DE LA RECETA:

1. Poner las lentejas a remojo mínimo 2-3 horas antes.
2. Pelar y cortar la patata y la zanahoria.
3. Lavar el puerro, el pimiento verde, el pimiento rojo y cortarlos en trozos pequeños. Pelar el diente de ajo.
4. En una cazuela ponemos todas las verduras, las lentejas escurridas y lavadas, la hoja de laurel, el pimentón dulce, un poco de sal y el aceite de oliva.
5. Cubrimos con agua unos dos dedos por encima y lo ponemos a cocer a fuego bajo unos 40 minutos hasta que las lentejas estén blandas, removiendo con frecuencia para que no se pegue. Si es necesario se puede añadir un poco más de agua, que esté caliente.
6. Cuando estén hechas retiramos del fuego y rectificamos la sal si es necesario. Retiramos y desechamos la hoja de laurel. Servimos caliente.

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