Receta de galletas de mantequilla tipo escocesa

Con cafe o con té esta receta de galletas de mantequilla tipo escocesas combina a la perfección.

INGREDIENTES PARA LA RECETA DE GALLETAS DE MANTEQUILLA TIPO ESCOCESAS:

  1. Harina de trigo (200 g)
  2. Harina de maíz, harina tipo maizena (100 g)
  3. Azúcar glas o azúcar extra fino (100 g)
  4. Mantequilla, a temperatura ambiente (200 g)
  5. Sal (una pizca)

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE GALLETAS DE MANTEQUILLA TIPO ESCOCESAS:

  1. Poner a precalentar el horno a 170º C.
  2. En un bol mezclar la sal, la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar. Amasar hasta obtener una mezcla esponjosa.
  3. Tamizar la harina de trigo y la harina de maíz. Mezclar con suavidad estas harinas con la masa de mantequilla anterior hasta conseguir una masa homogénea. Es importante no amasar en exceso.
  4. Mezclados los ingredientes, si la masa se resquebraja añadir una cucharadita o dos de agua e integrarla bien sin que quede pegajosa.Si la masa es demasiado blanda añadir un poco de harina.
  5. En una superficie plana y enharinada extender la masa con un rodillo hasta que quede con un 1cm, aproximadamente, de grosor.
  6. Cortamos la masa dándole la forma deseada con moldes, con un vaso, con un cuchillo. Podemos hacerles dibujos en la superficie con ayuda de un tenedor.
  7. Colocarlas en una bandeja de horno con papel antiadherente dejando separación entre cada galleta.
  8. Hornear a 170º C durante 10 minutos, si son de tamaño pequeño, o bien cuando empiecen a dorar ligeramente.
  9. Sacar del horno y dejar enfriar.

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