Con cafe o con té esta receta de galletas de mantequilla tipo escocesas combina a la perfección.
INGREDIENTES PARA LA RECETA DE GALLETAS DE MANTEQUILLA TIPO ESCOCESAS:
- Harina de trigo (200 g)
- Harina de maíz, harina tipo maizena (100 g)
- Azúcar glas o azúcar extra fino (100 g)
- Mantequilla, a temperatura ambiente (200 g)
- Sal (una pizca)
ELABORACIÓN DE LA RECETA DE GALLETAS DE MANTEQUILLA TIPO ESCOCESAS:
- Poner a precalentar el horno a 170º C.
- En un bol mezclar la sal, la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar. Amasar hasta obtener una mezcla esponjosa.
- Tamizar la harina de trigo y la harina de maíz. Mezclar con suavidad estas harinas con la masa de mantequilla anterior hasta conseguir una masa homogénea. Es importante no amasar en exceso.
- Mezclados los ingredientes, si la masa se resquebraja añadir una cucharadita o dos de agua e integrarla bien sin que quede pegajosa.Si la masa es demasiado blanda añadir un poco de harina.
- En una superficie plana y enharinada extender la masa con un rodillo hasta que quede con un 1cm, aproximadamente, de grosor.
- Cortamos la masa dándole la forma deseada con moldes, con un vaso, con un cuchillo. Podemos hacerles dibujos en la superficie con ayuda de un tenedor.
- Colocarlas en una bandeja de horno con papel antiadherente dejando separación entre cada galleta.
- Hornear a 170º C durante 10 minutos, si son de tamaño pequeño, o bien cuando empiecen a dorar ligeramente.
- Sacar del horno y dejar enfriar.
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