Espaguetis a la puttanesca, una pasta con sabor mediterráneo.
INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE ESPAGUETIS A LA PUTTANESCA:
- Espaguetis (200 gr)
- Aceitunas negras (120 gr)
- Anchoas (60 gr)
- Tomates en conserva (800 gr)
- Concentrado de tomate (60 gr)
- Alcaparras encurtidas (60 gr)
- Guindilla (1 u.)
- Ajo (1 diente)
- Sal
- Perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN DE LA RECETA DE ESPAGUETIS A LA PUTTANESCA:
- Comenzamos preparando la salsa.
- Pelamos y picamos finamente el diente de ajo.
- Troceamos las anchoas, la guindilla y las alcaparras.
- Partimos las aceitunas por la mitad.
- Troceamos los tomates en conserva en trozos pequeños. No tires el jugo que viene en la lata porque lo usaremos.
- Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y salteamos a fuego medio el ajo, la guindilla y las anchoas.
- Pasados 5 minutos, ponemos las alcaparras y continuamos cocinando.
- Pasados otros 5 minutos añadimos el tomate troceado, el jugo que viene con los tomates y el concentrado de tomate.
- Añadimos una pizca de sal y cocinamos otros 20 minutos a fuego suave.
- Mientras tanto cocemos los espaguetis al dente según las instrucciones del fabricante.
- Pasados los 20 minutos de cocción de la salsa, añadimos las aceitunas negras, la pasta escurrida, el perejil picado y saltea un par de minutos para ligar todos los ingredientes. Si es necesario, añadimos uno poco de agua de la cocción de los espaguetis para ayudar a que la salsa ligue.
- Por último, probamos y rectificamos la sal si fuera necesario.
- Servimos caliente y recién hecha.
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