La escalivada es un plato tradicional de ciertas regiones de España que se hace en la parrilla. En la versión que traigo se hace al horno.
INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE ESCALIVADA:
- Tomates (3 u.)
- Pimientos rojos (3 u.)
- Berenjena (2 u.)
- Cebolla blanca (1 u.)
- Ajo (1 ó 2 dientes)
- Perejil (1 puñado)
- Sal
- Aceite virgen extra
ELABORACIÓN DE LA RECETA:
- Precalentamos el horno a 200 °C.
- Lavamos las berenjenas y las pinchamos con un cuchillo por toda la superficie.
- Pelamos las cebollas.
- En una bandeja de horno ponemos un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal gruesa.
- Colocamos en la bandeja la cebolla, los pimientos rojos, las berenjenas y las rociamos con un poquito de aceite de oliva y sal.
- Ponemos la verdura a hornear a 200 °C con calor arriba y abajo por unos 20 minutos.
- Pasados los 20 minutos sacamos la bandeja del horno, le damos la vuelta a las verduras, incorporamos los tomates (les ponemos un poco de sal a los tomates) y volvemos a hornear por unos 40 minutos. De vez en cuando le damos la vuelta a la verdura.
- Pasados los 40 minutos sacamos del horno y dejamos que se enfríen suficiente para poner manejarlas, una media hora.
- Después le quitamos la piel a las verduras y las cortamos en tiras.
- Aliñamos las verduras con ajo machacado, perejil picado y aceite de oliva.
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