Cupcake de frambuesa y plátano

Ricos y vistoso. Prueba esta receta de cupcake de frambuesa y plátano para tus meriendas o si quieres darte un capricho dulce al paladar.

INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE CUPCAKE DE FRAMBUESA Y PLÁTANO:

Para los cupcakes:

1. Plátanos (2 u.)
2. Huevos (3 u.)
3. Miel (3 cuch.)
4. Leche entera (150 ml)
5. Harina de trigo común (180 gr)
6. Levadura de repostería (8 gr)
7. Sal
8. Copos de avena (100 gr)
9. Frambuesas (150 gr)

Para el frosting:

1. Queso de untar tipo philadelphia (200 gr)
2. Nata o crema de leche para montar (180 gr)
3. Azúcar blanco (4 cuch.)
4. Yogur griego de fresa (1 u.)

Para la decoración:

1. Chocolate ruby o blanco (100 gr)
2. Frambuesas
3. Copos de avena

Nota: necesitamos moldes para magdalenas y blondas para magdalenas.

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE CUPCAKE DE FRAMBUESA Y PLÁTANO:

Para los cupcakes:

1. En un bol ponemos los plátanos cortados en rodajas, la miel, la sal, los huevos, la leche, la harina y la levadura.
2. Con ayuda de una batidora batimos todo hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Luego añadimos los copos de avena, las frambuesas enteras y mezclamos con suavidad para no romperlas.
4. Colocamos las blondas en los moldes para magdalenas y repartimos la masa en los moldes.
5. Horneamos a 190º C por unos 20 minutos.

Para el frosting:

1. Batimos con varillas el queso, la nata y el azúcar hasta montar la mezcla.
2. Cuando haya montado añadimos el yogur griego de fresa y mezclamos con movimientos envolventes. Ponemos esta mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada y reservamos en el frigorífico para que gane consistencia.

Para la decoración:

1. Decoramos el cupcake con el frosting y sobre este colocamos un trozo de chocolate, una frambuesa y unos pocos copos de avena.

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