Esta receta de arroz con verduras y champiñones es un plato muy completo compuesto de arroz y bastante verdura.
INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE ARROZ CON VERDURAS Y CHAMPIÑONES:
- Cebolla (1/2 u.)
- Pimiento rojo pequeño (1 u.)
- Tomate frito (1 cuch.)
- Aceite de oliva
- Ajo (2 dientes)
- Champiñones laminados (1 lata peq.)
- Verduras variadas troceadas (400 gr)
- Pimentón dulce molido (1 cuch.)
- Arroz (4 tazas) ***
- Caldo de verdura o agua o pastilla de caldo (el doble que la medida de arroz y un poco más)
- Colorante alimentario o un poquito de cúrcuma
- Perejil picado
- Sal
*** Nota: tazas de café como medida
ELABORACIÓN DE LA RECETA DE ARROZ CON VERDURAS Y CHAMPIÑONES:
- Pelamos y picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo.
- Troceamos el pimiento en partes pequeñas.
- Lavamos y picamos el perejil.
- En una cazuela ancha ponemos a calentar un poco de aceite y cuando esté caliente ponemos la cebolla, el pimiento y el ajo a sofreír unos minutos.
- Agregamos los champiñones y dejamos al fuego unos minutos más.
- Incorporamos el tomate frito, el perejil picado y las verduras variadas.
- Añadimos el arroz y sofreímos un poco.
- Ponemos sal al gusto.
- Añadimos el caldo caliente y mantenemos al fuego hasta que esté hecho. Primero fuego fuerte y cuando comience a hervir bajamos a medio bajo durante unos 20 minutos, aproximadamente. Aunque este tiempo dependerá del fuego que tengamos.
- A media cocción probamos y si falta sal corregimos.
- Cuando esté listo, que el arroz no esté duro, apagamos el fuego, tapamos la cazuela y dejamos reposar unos minutos.
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