Esta receta de carrilleras de cerdo en salsa de verduras es sabrosa, económica y nutritiva. Una bueno opción para la cena de Navidad. Las recetas con este tipo de carne no suelen defraudar.
INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE CARRILLERAS DE CERDO EN SALSA DE VERDURAS:
- Carrilleras de cerdo (8 u.)
- Tomate (1 u.)
- Cebolla (1 u.)
- Zanahoria (1 u.)
- Puerro (1 u.)
- Ajo (2 dientes)
- Extracto Bovril (1/2 chuch.) o pastilla de caldo de carne (1/2 pastilla)
- Brandy (1 chorrito)
- Harina
- Sal
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN DE LA RECETA DE CARRILLERAS DE CERDO EN SALSA DE VERDURAS:
- Retiramos las telillas de las carrilleras y cuando las tengamos limpias las salamos. Después las pasamos ligeramente por harina y en un satén con aceite las doramos.
- Preparamos la verdura que vamos a usar: cortamos la cebolla, la zanahoria, el puerro, los ajos y el tomate (pelado). Lo reservamos.
- En una cazuela con un poco de aceite de oliva ponemos a sofreír la cebolla, el ajo, la zanahoria y el puerro a fuego bajo. Antes de que las verduras tomen color ponemos un chorrito de brandy y subimos un poco el fuego.
- Cuando el alcohol se evapore incorporamos las carrilleras, el tomate y el laurel. Añadimos unos 2 vasos de agua y el extracto de Brovil o la 1/2 pastilla de caldo de carne.
- Tapamos la cazuela y a partir de que empiece a salir vapor dejamos en el fuego unos 15-20 minutos.
- Dejamos enfriar un poco, sacamos las carrilleras, desechamos el laurel y trituramos la salsa con la batidora.
- Rectificamos la sal si es necesario. Y si queremos la salsa más espesa añadimos a la salsa una cucharadita de maicena diluida en un poco de agua, mezclamos bien y ponemos a calentar hasta que espese, mueve con frecuencia para que se espese uniformemente.
Nota: podemos acompañar de puré de patatas, patatas al horno o unas verduras.
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