Carrilleras de cerdo al horno, una receta fácil de preparar, económica y se puede preparar con antelación. Si en las festividades navideñas no te gusta dejarlo todo para el último momento, esta receta te puede servir.
INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE CARRILLERAS DE CERDO AL HORNO:
- Carrilleras de cerdo (12 u.)
- Manteca de cerdo ibérico (30 gr)
- Vino tinto (80 ml)
- Brandy (35 ml)
- Caldo de carne (160 ml)
- Cebollas pequeñas (2 u.)
- Ajo (3 dientes)
- Tomillo fresco (2 ramitas)
- Sal
- Pimienta molida
- Piñones (2 cuch.)
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN DE LA RECETA DE CARRILLERAS DE CERDO AL HORNO:
- Precalentamos el horno a 200 °C.
- Limpiamos las carrilleras de grasa y telillas que pudieran tener.
- Ponemos sal y pimienta al gusto a las carrilleras.
- Untamos las carrilleras con manteca por todas partes.
- Engrasamos con aceite una fuente apta para horno y colocamos las carrilleras.
- Horneamos las carrilleras de cerdo a 190 °C durante 20 minutos. A mitad de cocción les damos la vuelta.
- Pelamos y cortamos en cuartos las cebollas.
- Machacamos ligeramente los ajos sin pelar.
- Pasados 20 minutos, sacamos las carrilleras del horno y las regamos con el vino y el brandy, le ponemos las ramitas de tomillo fresco, las cebollas, los ajos machacados y sin pelar y volvemos a llevar al horno todo junto. Ahora le bajamos la temperatura a 175 °C durante 10 minutos, dándoles la vuelta a las carrilleras a mitad de cocción (a los 5 minutos).
- Después de esos 10 minutos regamos las carrilleras con el caldo de carne y continuamos horneando, pero bajando la temperatura a 160 °C. Esta vez la hornearemos 1 hora y cada 15 o 20 minutos les damos la vuelta.
- Cuando nos queden 15 minutos para terminar de hornear le añadimos las 2 cucharadas de piñones. Si vemos que le falta líquido le añadimos un poco más de caldo de carne.
- Los jugos resultantes del horneado usamos como salsa. Si nos parece que estos jugos están muy líquidos, los podemos espesar con un poco de maicena. Ponemos los jugos en un cazo a fuego bajo, añadimos 1/2 cucharada de maicena, y cocinamos sin dejar de remover con unas varillas hasta que la salsa espese.
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