Pasta con ricotta espinaca y limón.

Pasta con ricotta espinaca y limón, una receta ligera y con mucho sabor que se prepara con poco esfuerzo y sin tardar demasiado.

INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE PASTA CON RICOTTA ESPINACA Y LIMÓN:

1. Pasta, la que nos guste (220 gr)
2. Ricotta (250 gr)
3. Queso parmesano rallado (35 gr)
4. Espinacas frescas (230 gr)
5. Ralladura de limón (1 u.)
6. Jugo de limón (1 u.)
7. Aceite de oliva virgen extra (1 cuch.)
8. Ajo rallado (1 diente)
9. Sal
10. Pimienta negra molida

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE PASTA CON RICOTTA ESPINACA Y LIMÓN:

1. Cocinamos la pasta en una olla con agua y un poco de sal según las instrucciones del paquete.
2. En un bol ponemos la ricotta, el aceite de oliva, el queso parmesano rallado, el diente de ajo rallado, la ralladura de limón, el jugo de limón, sal al gusto, pimienta negra al gusto y mezclamos bien. Reservamos.
3. Cuando la pasta casi esté cocida, sacamos 1/2 taza de agua de cocción y reservamos para después.
4. En el último minuto de cocción de la pasta, añadimos las espinacas y sumergimos las hojas en el agua.
5. Pasado esté minuto escurrimos el agua de la pasta y las espinacas. Regresamos la pasta y las espinacas a la olla y le añadimos la mezcla de ricota y parte del agua de cocción que habíamos reservado. Mezclamos para que toda la pasta quede impregnada con la salsa de ricotta y si es necesario le añadimos un poquito más de agua de la cocción hasta que nos quede una textura suave y cremosa.
6. Servimos y, opcionalmente, decoramos con queso parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

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