Un plato sencillo, pero sabroso, prueba esta receta de lubina a la sal.
INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE LUBINA A LA SAL:
- Lubina limpia de unos 1400 kg (1 pieza)
- Sal gorda (3 kg)
- Mayonesa (4 cuch.)
- Tomate (1 u.)
- Brandy (1 copita)
- Limón (1 u.)
- Salsa tabasco
ELABORACIÓN DE LA RECETA DE LUBINA A LA SAL:
- Lavar y secar la lubina.
- Lavar el limón y partirlo por la mitad. La mitad del limón la exprimimos y la otra mitad la cortamos en rodajas. Introducimos las rodajas de limón en la lubina.
- Precalentamos el horno a 250 °C.
- En una fuente apta para horno ponemos un base de sal gorda, encima de esta colocamos la lubina y cubrimos la lubina con el resto de la sal. Salpicamos la superficie de sal con agua para que la capa no se desmorone.
- Horneamos durante 40 minutos.
- Pelamos el tomate y lo troceamos, retirando las semillas. Lo trituramos en la batidora. Añadimos al tomate triturado 4 cucharadas de mayonesa, la copita de brandy, unas gotas de limón, unas gotas de tabasco y batimos todo de nuevo. Esta será nuestra salsa.
- Pasados los 40 minutos, sacamos la fuente del horno, rompemos y retiramos la costra de sal.
- Quitamos las pieles y las espinas de la lubina, y separamos en 4 lomos.
- Emplatamos cada lomo con un poco de la salsa que habíamos preparado.
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