Calamares en salsa una receta fácil y rápida. Este plato lo puedes preparar para estas Navidades, si quieres algo un poco diferente o si buscas realizar varios platos y no quieres pasar muchas horas en la cocina.
INGREDIENTES PARA LA ELABORACIÓN DE LA RECETA DE CALAMARES EN SALSA:
- Calamares limpios y cortados en trozos (1 kg)
- Cebolla blanca (1 u.)
- Ajo (2 dientes)
- Tomate frito (3 cuch.)
- Maicena o similar (1 cuch.)
- Guisantes congelados (50 gr)
- Patata mediana (2 u.)
- Pimentón (1 cuch.)
- Guindilla (1 u.)
- Laurel (1 hoja)
- Brandy o vino blanco (100 ml)
- Agua o caldo de pescado (150 ml)
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Perejil picado
ELABORACIÓN DE LA RECETA DE CALAMARES EN SALSA:
- Lavamos bien los calamares y los cortamos en 3 ó 4 trozos. Puedes usarlos frescos o congelados.
- Pelamos las patatas y las cortamos en cuadros no muy grandes. Las reservamos sumergidas en agua para que no se oxiden.
- Pelamos y picamos la cebolla y los ajos.
- Sofreímos la cebolla y los ajos en una cazuela con un chorrito de aceite hasta que la cebolla empiece a dorarse.
- Añadimos el tomate frito a la cazuela y sofreímos un rato para que reduzca un poco.
- Agregamos el brandy o el vino blanco y dejamos que reduzca y evaporé el alcohol.
- Diluimos la maicena con un poquito de agua, la ponemos en la cazuela y removemos.
- Añadimos los calamares, el pimentón, la guindilla, el laurel y una pizca de perejil picado. Removemos.
- Vertemos el agua o el caldo de pescado, tapamos y dejemos que se vayan haciendo a fuego medio hasta que los calamares estén tiernos. Tardarán unos 20 minutos. Cuando falten 10 minutos añadimos los guisantes.
- Mientras se van cocinando los calamares, freímos las patatas y las reservamos sobre papel absorbente. Cuando estén hechos los calamares añadimos las patatas y mezclamos.
- Servimos caliente.
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